土手煮

平民口味的战后大排档、家常小菜、纪念品

将猪肉或牛内脏与大豆味噌一起炖制而成的菜肴。在国内主要用酱油高汤制成，被称为“motsuni”，但在东海地区，它是用大豆味噌制成的，其特点是甜度和辣味浓郁。据说这个名字的由来是因为味噌像堤坝一样堆积在锅周围，边煮边烧焦。蒟蒻和萝卜经常一起炖，也可以被认为是味噌关东煮的一种。

起源

据推测，它是在明治时代吃肉变得普遍后才开始流行的，但其起源的具体时间和餐厅尚不清楚。战后，它成为小吃摊上不可或缺的物品，更受到名古屋人的喜爱。

人气

它的普及程度如此之高，以至于被认为是该地区居酒屋餐厅的必备品。另一种吃法是将多东尼的汤倒在炸串上。在许多熟食店也可以找到它。除了在家制作之外，蒸煮产品也可以带回家或作为纪念品出售。

与大葱和七味辣椒一起作为调味料非常合适。盖在米饭上的“Dottemeshi”也是名古屋的特色美食之一。