守口腌菜

爱知县引以为豪的高级酱菜凭借价格实惠的新产品重新流行起来

奈良酱是由生长在木曾川沿岸的守口萝卜制成的，里面充满了又长又细的纤维。爱知县盛行味醂酿造，其特点是不仅使用酒糟，还使用味醂酒糟。它具有独特的松脆口感和醇厚的甜味，比普通的奈良酱更容易食用，而且不易上瘾。作为一种高级泡菜，它也是馈赠佳品。爱知县引以为傲的杰作。

起源

关于这个名字的起源有多种说法，包括发明者的名字是守口，以及传入日本的地方是现在的大阪府守口市。明治中期，名古屋商人山田才吉开发出独特的制作方法，成为名古屋特产。这是当前制造方法的标准。

人气

名古屋有自明治时代就存在的老店，作为传统礼品而受到重视。近年来，还推出了价格实惠的一口大小的产品，随着日本料理受到关注，它的人气又恢复了。

守口萝卜的直径约为2厘米，但长度大约有一个人的身高，因此将其卷起来放入桶中腌制。