爱知县诞生了许多武将。其中，光芒四射的三位英雄分别是织田信长、丰臣秀吉、德川家康。三人也对食物有着浓厚的兴趣。信长喜欢深谈。他还对从南蛮地区进口的食品感兴趣，喜欢吃金平糖和南蛮甜点。秀吉喜爱故乡中村的牛蒡和萝卜，成为统治者后也继续点食。家康对食物非常了解，堪称健康极客，甚至还亲自种植草药。他以大麦米和大豆味噌为食，活到了75岁，这在当时来说是非常长寿的。

爱知的武士展现了无与伦比的力量。味噌妈妈支持了这一成功。由于经过长期陈化，不易变质，营养价值很高，是它们的力量之源。将烤味噌摊平并烘烤，既可以作为日常膳食，也可以在战时作为便携式膳食。还有一种豪华版，是用生姜和芝麻揉捏，然后用芝麻油烘烤的。我去打仗的时候都会带着烤饭团。武将和步兵都吃这个，比武功。豆味噌在营地里经常被当作一顿饭吃，因为它是耐力的宝贵来源。

茶道在战国时代的武将中掀起了一股热潮。到了江户时代，它在城镇居民中也广受欢迎。由于尾张德川家族对茶道的热衷，这一运动在名古屋尤为活跃，并诞生了自己的流派——松尾派。为客人奉上抹茶的待客精神和喝茶休息的习俗已广泛流传。早间服务和各代人日常使用的咖啡店的喜爱可以说可以追溯到江户时代的茶道文化。

茶道中必不可少的就是和式甜点。当然，在茶道热情高涨的爱知县，日本的甜点文化也随之发展起来。日本和果子店很多，技术也很可靠。镇上到处都是制作茶道用的高品质日式点心的商店，这在其他地区是很少见的。名古屋市的年支出超过20,000日元，高于约15,000日元的全国平均水平。另一个特点是人们喜欢用红豆沙制成的甜味浓郁的甜食。可以说，名古屋美食之一的小仓吐司就是源于对红豆沙的热爱。